A tésztakészítés számomra nemcsak egy szakma vagy hobbi, hanem egy folyamatos tanulási folyamat. Hiszem, hogy a tudás akkor igazán értékes, ha megosztjuk másokkal – és ha mi magunk is nyitottak vagyunk arra, hogy másoktól tanuljunk. Ezért is döntöttem úgy, hogy részt veszek egy gluténmentes tésztakészítő workshopon a győri Pasta Kitchen műhelyében.
Miért pont gluténmentes?
Bár én magam nem vagyok gluténérzékeny, több ételallergiával is együtt élek, így pontosan tudom, milyen kihívást jelenthet egy-egy összetevő elhagyása az étrendből. A cöliákia (gluténérzékenység) egy autoimmun betegség, amelyben a szervezet kóros immunválaszt ad a gluténra, károsítva a vékonybél nyálkahártyáját. Emellett létezik a nem-cöliákiás gluténérzékenység (NCGS) is, amely szintén kellemetlen tüneteket okozhat.
A gluténmentes táplálkozás nemcsak azoknak hasznos, akik érzékenyek rá, hanem azoknak is, akik valamilyen gyulladással küzdenek az emésztőrendszerükben. A megfelelően összeállított gluténmentes étrend segíthet a szervezet regenerálódásában, és egyre többen választják tudatos döntésként az ilyen típusú ételeket. Ezért is tartom fontosnak, hogy mélyebben beleássam magam a témába – és hamarosan veletek is megoszthassam a tudásomat.
Gluténmentes lisztek, amikből csodás tésztát készíthetsz
A workshopon megtapasztalhattam, hogy a megfelelő lisztkeverékekkel a gluténmentes tészta nemcsak finom, hanem könnyen kezelhető is lehet. Íme néhány liszt, amivel érdemes kísérletezni:
✔ Rizsliszt – könnyű, semleges ízű, jól keverhető más lisztekkel
✔ Miklós’ féle univerzális liszt – tökéletes állagot ad, kifejezetten tésztakészítéshez ajánlott
A megfelelő kombináció megtalálása kulcsfontosságú, de a workshop során megtanultam, hogyan lehet ezekből az alapanyagokból igazán ízletes és jól formázható tésztát készíteni.
A Pasta Kitchen és Dia, az inspiráló házigazda
A Pasta Kitchen megálmodója, Dia, egy rendkívül kedves és tehetséges oktató, aki hatalmas tudással és tapasztalattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A workshopon nemcsak precíz technikai tudást adott át, hanem praktikus tippekkel, trükkökkel és sok-sok türelemmel segített minket. Jó érzés volt megtapasztalni, hogy ebben a közösségben mennyire támogatjuk egymást, és milyen lelkesen osztjuk meg egymással a tapasztalatainkat.
A workshop élménye
Szuper csapat jött össze, és közösen kísérleteztünk a tökéletes gluténmentes tészta elkészítésével. A megfelelő lisztkeverékek, az állag kialakítása és a gyúrás technikái mind olyan dolgok, amiket érdemes volt első kézből, gyakorlati úton megtanulni.
Minden egyes mozzanat során éreztem, hogy ez a tudás a jövőben még nagyon hasznos lesz számomra, hiszen egyre többen keresnek gluténmentes megoldásokat – és így én is felkészültebben tudok majd segíteni nekik a saját műhelyemben.
Mit hoztam haza a workshopról?
Hatalmas motivációval és új ötletekkel tértem haza! Hiszek abban, hogy a tanulás sosem ér véget, és hogy minél többet tanulunk, annál több lehetőségünk van arra, hogy másokat is inspiráljunk.
💡 Hamarosan a Mrs. Kitty’s Pasta Cottage-ban is elérhetővé válnak a gluténmentes workshopok! Ha ti is szeretnétek megtanulni, hogyan készíthettek otthon egészséges és finom gluténmentes (GM) tésztákat, érdemes figyelni a további bejelentéseket… 😉
Hálás vagyok Diának és a Pasta Kitchen csapatának ezért az élményért, és ha lehetőségetek van, mindenképpen próbáljátok ki ti is a gluténmentes tésztakészítést – mert tényleg nem olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk!
